PÁGINA EN CONSTRUCCIÓN
Mercedes García Blanco
José A. Mayor Gallego
En Sevilla, cuando decidimos comenzar una ronda de tapeo,
con bebidas que acompañen, es decir cuando nos ponemos en
marcha para hacer "las estaciones", nombre con el que son
designados en el argot popular los recorridos por los dis-
tintos bares, lo hacemos por algunas calles y plazas que
presentan una mayor concentración de bares y que registran
por tal causa un ambiente de mayor animación. Para elaborar
esta guía, hemos escogido las zonas más céntricas o típicas,
para que merodeeis por ellas, visitando los lugares y catan-
do las especialidades que hemos seleccionado para vosotros.
Así, hoy en día, las tapas son más abundantes, y aunque con variaciones entre unos establecimientos y otros, suelen ser más que suficientes para que podamos apreciar ampliamente lo que estamos degustando. De ahí la expresión tan generalizada en nuestro entorno de "comer de tapas"; porque Sevilla, como cualquier otra ciudad de sus características, es relativamente cara para comer en restaurantes, pero no lo es si lo hacemos a base de tapas, que en todas sus variedades: cocina casera, chacina, marisco, caracoles, "pescaito" frito, revueltos, ensaladas, etc, podemos encontrar en el primer bar en el que entremos.
También es posible pedir raciones y a veces medias raciones. Una ración puede equivaler a seis o siete tapas, y viene a costar lo mismo que estas, pero aquí somos reacios a pedirlas pues la tapa, al ser más pequeña, nos permite probar de varias cosas, eligiendo siempre de acuerdo con nuestras preferencias personales.
Se suelen hacer las estaciones a pie y de pie en la barra, en los bares o bodegas de la ruta, para terminar sentándose en una mesa para descansar del mucho ajetreo que el tapeo conlleva.
Conviene saber que una cerveza con tapa puede costar en la barra de 300 a 400 pesetas, según los sitios y la tapa, de las cuales 125 ó 150 corresponden a la cerveza o caña, y el resto a la tapa. Se cobran y piden por separado, lo que permite a los menos bebedores repetir tapa, si así lo desean, y no bebida. La carta de tapas te la suelen recitar toda de un tirón, cuando se hace la pregunta ritual: ¨Qué hay de tapa?. Como no te habrás quedado con nada, pues son muchas las que ofertan (y mucho el correr del recitador), mira la pizarra que en lugar bien visible aparecen con sus respectivos precios, cual nómina de tapas se tratará.
El vino embotellado lo encuentras en cualquier bar, de cualquier tipo que pidas; pero los vinos característicos de Sevilla son los blancos y finos de la comarca del Aljarafe, que encuentras en los bares denominados bodegas (los cuales conocerás porque muestran los barriles donde se almacenan estos deliciosos caldos). Igualmente encuentras en las bodegas manzanilla de Sanlúcar de Barrameda, moscatel de Chipiona y finos de Jerez, El Puerto de Santa María, Chiclana (Cádiz) y de la comarca del Condado (Huelva). Son más baratos que estos mismos vinos embotellados, y no están nada mal.
En este peregrinar bebiendo y picando, es bueno detenerse en una freiduría, donde podemos comprar un buen "pescaito" frito, unas pavías calentitas, o unas patatas fritas crujientes, e ir a comerlo a un bar o bodega cercana.
Exponemos a continuación un pequeño glosario de términos sobre comidas típicas sevillanas y andaluzas.
- ADOBO: Aliño compuesto de vinagre, orégano, ajo machacado y pimentón, en el que se macera el pescado, usualmente cazón, antes de freirlo.
- AJOBLANCO: Sopa fría compuesta de miga de pan, vinagre, ajo, aceite de oliva, sal y almendra, todo triturado y diluido con agua.
- ALI-OLI: Es decir, AJO-ACEITE en valenciá. Es una salsa espesa que se elabora con dichos ingredientes (el aceite de oliva, por supuesto), ligados como si de mayonesa se tratara. A veces se le añade huevo pero entonces no es ali-oli sino mayonesa con ajo.
- CABRILLAS: Variedad de caracoles grandes, que se guisan con cebolla, tomate y pimentón.
- CAZÓN A LA MARINERA: Este rico pescado, guisado con patatas o en amarillo.
- COCIDO SERRANO: Guiso de garbanzos, berza, carne, chorizo, tocino y morcilla.
- COLA DE TORO: El rabo de este animal guisado con cebolla, tomate y pimentón.
- COQUINAS: Molusco similar a la conocida almeja, pero más fino, que se cocina rehogada en aceite de oliva, con ajo y perejil.
- ESPINACAS CON GARBANZOS: Su nombre lo dice, espinacas guisadas con garbanzos, ajo frito y varias especias.
- FLAMENQUINES: Rollos de carne envueltos en jamón york y a veces queso, y fritos.
- GAMBAS AL AJILLO: Gambas rehogadas en mucho aceite hirviendo con ajo y guindilla picante. Cuidado con quemarse.
- GAMBAS REBOZADAS : Gambas envueltas en una pasta de harina y agua, y fritas. Dicha pasta puede llevar tambi‚n huevo y otras cosas.
- GAMBAS "ORLY" : Gambas rebozadas, en plan fino.
- GAZPACHO: Especie de sopa fría cuyos ingredientes básicos son tomate, pimiento, pepino, ajo, aceite, vinagre, pan y sal, todo machacado y triturado, y rebajado con agua según los gustos. Se toma frío, con cuchara o en vaso cual si de una bebida se tratara.
- HUEVOS A LA FLAMENCA: Huevos cuajados con verduras y tomate, aderezados con jamón y chorizo.
- MENUDO: En otras regiones españolas se llaman "callos". Son trozos de estómago de ternera o carnero, que se guisan con especies picantes. A veces llevan garbanzos.
- MIGAS: Pan finamente cortado, algo remojado previamente y frito con aceite y ajos durante largo tiempo. Se pueden acompañar de chorizo, tocino frito o sardinas.
- MOLLETE: Pieza de pan de pasta blanda.
- MONTADITOS: Son los "sandwich" locales. Los hay de todo tipo dependiendo del pan empleado, del relleno y de la forma de elaborarlos (calientes o fríos). Son muy ricos los de gambas con ali-oli y los de rebujina serrana (chorizo-morcilla-tocino de jamón).
- PAELLA: Deliciosa elaboración, cuya base es el arroz, que aunque típica de la región valenciana, se ha extendido por toda España. En este plato, el arroz se presenta seco y suelto, y acompa¤ado de los más variados ingredientes: pollo, cerdo, conejo, verduras, mariscos, etc. Es el plato preferido del turista, que lo come mañana, tarde y noche.
- PAVÍA: Bacalao o pescada envuelto en una masa de harina con agua y frito.
- PISTO: Preparado de berenjena, calabacín, tomate y otras verduras, frito en aceite y cocinado en su jugo.
- "PRINGÁ": Es decir, pringada. Carne del cocido o puchero, con el tocino, la consiguiente morcilla, y quizás chorizo, untado en un bollo tostado calentito.
- SALMOREJO: Témino muy general que se emplea para denominar al gazpacho, pero sin añadir agua.
- TORTILLITAS DE BACALAO O CAMARONES: Masa hecha con harina, cebolla, perejil, y bacalao desmenuzado o camarones y después frita en abundante aceite. No es torta ni tortilla, es otra cosa.
- URTA A LA ROTEÑA: Pescado similar al besugo, pero
más carnoso, guisado con mucho tomate, pimiento y cebolla.
El nombre del guiso proviene de Rota, simpático pueblo
gaditano del que es plato típico.
The following is a guide to "tapas" specially thought of for those traveller visiting Sevilla, getting from one place to another in a new city. The guide will help you learn about the "tapas tradition" and serve as a means to get your bearings whilst strolling the streets of Seville. The included list of bars are ones that we visited and that we feel offer a fine sampling of Andalusian specialities. Nonetheless, these are by no means the only bars in Seville and we recommend that you eat, drink and experiment with new dishes and places. Before leaving Seville we are sure you will have formed your own guide and that you will have found a place that even the locals have not discovered where the "tapas" are "buenísimas" (delicious). Don't keep these secrets to yourselves...let us know your favourite places so as to include them on our list for the next congress. Enjoy!
In Seville, when locals decide to go out for a "tapa" (light snack) and a drink, they often think of it as an opportunity to visit a number of distinct bars and to have a little something in each one. This idea, colloquially, is called doing "las estaciones" (the stations) and loosely resembles the idea of "bar hopping". The streets, squares and bars of Seville are brought to life by locals (and tourists) taking part in this special tradition. Included you will find a map which indicates some of the areas where you can enjoy "tapas" in Seville.
However, before setting off on this route of drinks and snacks, it is useful to be aware of some of the fine details of this unique ritual.
The name "TAPA" originated from the idea of having a slice of ham or a piece of cheese whilst drinking a glass of wine. This was done, in essence, to conserve the aroma of the wine. Later on the types and quantities increased and "tapas" began to be served on small, round plates resembling typical "pinchos" from other regions. Today "tapas" vary greatly from one bar to another with the quantity always being mouthful large enough to appreciate whatever one is trying. The concept of "comer de tapas" (making a meal of "tapas") arose from this idea of eating a variety of small dishes instead of a main dish. In Seville, eating out at a restaurant can prove to be quite expensive while dining on "tapas" offers one a wide range of dishes at a reasonable price. "Tapas" include dishes such as "cocina casera" (home-made dishes),"chacina" (cured meats), "marisco" (seafood), "caracoles" (snails), "pescadito frito" (fried fish), "revueltos" (scrambled eggs) and "ensaladas" (salads) which can be found in almost any bar.
Another option is to order a "ración"(a plateful) or, in some places, a "media ración"(half plate). A 'plateful' would be about six or seven "tapas" and would cost about that amount. Natives tend to be quite stubbornly opposed to ordering these larger portions but some bars refuse to serve "tapas" especially at table. As well, understandably, as there is such a wide variety of "tapas" and as everyone has their own personal taste, it would be impossible for a waiter to cater to everyone`s needs.
The "estaciones" are normally done standing and on foot from bar to bar or "bodega" to "bodega". When worn out from all this walking and eating one usually sits down to rest for a bit, but, beware, prices for table service tend to be higher than those at the bar!
It is useful to know that if eating while standing at the bar most establishments will charge between 300-400 pesetas for a "tapa" and a beer (125-150 pesetas designated to the beer or "caña" and the rest to the "tapa"). As these items are ordered and charged separately one is free to order another "tapa" without having to order another drink. Bartenders and waiters tend to verbally list these dishes all in one go. The typical rite is to ask "Qué hay de tapas?"(What "tapas" are there?) followed by the list which, if one finds impossible to catch due to the speed at which it is recited, is usually written on a small, easily visible blackboard.
Bottled wine can be found in any bar. Typical wines from the Seville area include white wines and "fino" (pale,dry sherries which make good aperitifs). These wines are most easily found in "bodegas" (characterized by their wine barrels where the wine is stored). Another popular wine found in "bodegas" is "manzanilla" (pale,dry,white fortified wine) from Sanlúcar de la Barrameda, "moscatel" (sweet wine) from Chipiona and "fino" from Jerez, Puerto de Santa María, Chiclana (Cádiz) and from the Condado County (Huelva). These wines are usually less expensive than other bottled wines and are equally delicious.
In this ritual of drinking and nibbling one can always opt for buying fresh, fried fish and crisp at a local "freiduría" (Fried Fish Shop). These delicacies can subsequently be consumed at a nearby bar or bodega.
With respect to eating out, the following is a glosary of Andalusian and Sevillan specialities:
ADOBO: A sauce with vinegar, garlic, paprika and oregano, where the fisch, usually dogfish, is macerated before be fried.
AJOBLANCO: A cold soup with bread crumbs mixed with vinegar, garlic, olive oil, salt and almonds.
ALI-OLI: Garlic and olive oil, mixed as a sauce similar to mayonaise. Very strong.
CABRILLAS: Bib snails served in a spicy broth.
CAZON A LA MARINERA: This white fish cooked in a sauce with white wine, onions, green peppers, tomato and sometimes potatoes.
COCIDO SERRANO: Stewed meat, bacon, blood sausage, spicy sausage and chickpeas.
COLA DE TORO: Stewed oxtail with onion, tomato and paprika.
COQUINAS: Steamed clams (cockles).
ESPINACAS CON GARBANZOS: Spinach and chickpeas prepared with garlic and spices.
FLAMENQUINES: Rolls of ham, breaded and deep fried.
GAMBAS AL AJILLO: Prawns (shrimps) sauteed in garlic and a lot of olive oil.
GAMBAS REBOZADAS: Breaded, deep-fried shrimps.
GAZPACHO: A cold soup of tomato, cucumber, green pepper, bread, garlic, vinegar, olive oil and salt, all crushed.
HUEVOS A LA FLAMENCA: Eggs baked with tomato, onion and diced ham.
MENUDO: Baked tripe in a hot paprika sauce.
MIGAS: Bread moistened in water and fried with oil and garlic. Can be served with fried bacon, chorizo (spicy sausage) or sardines.
MOLLETE: A soft bread roll.
MONTADITOS: Small sandwiches which can contain almost anything. With shrimp or with chorizo (spicy sausage) are especially tasty.
PAELLA: Golden saffron rice garnished with meat, fish, seafood and/or vegetables.
PAVIA: Fried cod or white fish.
PISTO: Stewed green peppers, onions, tomatoes and courgettes (zucchini).
PRINGÁ: Stewed meat, bacon,spicy sausage and blood sausage mixed together and often served on toast.
SALMOREJO: A thicker version of gazpacho.
TORTILLITAS DE BACALAO O CAMARONES: Fried cod or small shrimps coated in flour, oil and parsley.
URTA A LA ROTEñA: White fish stew with tomato, peppers and
onion.
AGA
* Dirección: Moratín, 15.
* Especialidades: Hígado de rape. Revueltos.
Mollete de salmón y queso.
BERROCAL
* Dirección: Moratín, 6.
* Especialidades: Salmorejo. Alcauciles rellenos.
Revueltos. Quesos.
BARBIANA
* Dirección: Albareda, 11.
* Especialidades: Albóndigas de choco. Arroz con
mariscos. Sargo con pimientos del
piquillo. Tortillitas de camarones.
BLANCO CERRILLO
* Dirección: José de Velilla, 1.
* Especialidades: Adobo. Pavía de pescada.
Calamares fritos.
BECERRITA
* Dirección: Hernando Colón, 1.
* Especialidades: Chocos con espárragos. Mollejas
de cordero. Marmitako de atún.
LA BODEGUITA
* Dirección: Hernando Colón, próximo al anterior.
* Especialidades: Flamenquines caseros. Revueltos.
Croquetas caseras.
BODEGUITA ROMERO
* Dirección: Harinas, 10.
* Especialidades: Bacalo en aceite de oliva.
"Pringá". Ahumados.
CASABLANCA
* Dirección: Zaragoza, 50.
* Especialidades: Fideos a la marinera. Potaje de
garbanzos con langostinos. Arroz negro.
EL CAIRO
* Dirección: Reyes Católicos, 13.
* Especialidades: Mero relleno de anchoas. Solomillo al
roquefort. Pimientos del piquillo
rellenos de carne.
RINCÓN GALLEGO DEL PULPO
* Dirección: Harinas, 21.
* Especialidades: Pulpo a la gallega y ali-oli. Empanada. Vieiras.
ENRIQUE BECERRA
* Dirección: Gamazo, 2.
* Especialidades: Corvina al amontillado. Bacalao al ajo
arriero. Bocaditos de mejillón.
LA FLOR DE TORANZO
* Dirección: Jimios, 1.
* Especialidades: "Foie" de pato. Emparedados. Anchoas
con leche condensada. Chacinas.
GAMAZO
* Dirección: Gamazo, 16-18.
* Especialidades: Lomo asado con ajos al tomillo. Ternera
fría en su jugo. Panecillos con
salmón.
JAMÓN REAL
* Dirección: López de Arenas, 5.
* Especialidades: Productos extremeños. Prueba de
salchichón. Migas. Ajoblanco.
Quesos artesanales..
SEVILLA JABUGO
* Dirección: García de Vinuesa, 52, esquina a Castelar.
* Especialidades: Jamón Ibérico. Cocido
Serrano. Habas con Jamón.
Riñones al Jerez.
BODEGA MORALES
* Dirección: García de Vinuesa, 11.
* Especialidades: Vinos tintos y blancos. Se suele
acompañar de "pescaito" frito,
que se compra en la vecina freiduría
"La Isla" (antes de las 23:00h).
TABERNA DEL ALABARDERO
* Dirección: Zaragoza, 20.
* Especialidades: Gambas Orly. Pavías de Bacalao.
Punta de solomillo a la pimienta.
BODEGÓN TORRE DEL ORO
* Dirección: Santander, 15.
* Especialidades: Caldereta de cordero. Urta a la
roteña. Menudo casero.
LA MONEDA
* Dirección: Almirantazgo, 4, al lado de Correos.
* Especialidades: Pez espada a la manzanilla. Tortillitas
de camarones. Coquinas y pescado de
Sanlúcar. Ortiguillas fritas.
LAS INFANTAS
* Dirección: Arfe, 36.
* Especialidades: Queso murciano. Pringá.
Montaditos y chacinas.
EL MESÓN DEL PULPO GALLEGO
* Dirección: Tomás de Ybarra, detrás de Correos.
* Especialidades: Pulpo a la gallega y ali-oli. Empanadas.
Vieiras. Salpicón de mariscos.
CASA ROBLES
* Dirección: Alvarez Quintero, 58.
* Especialidades: Paella. Solomillo con "bacon".
Salmón al ajillo.
BARRIO DE SANTA CRUZ
CASA ROMAN
* Dirección: Plaza de los Venerables, 1.
* Especialidades: Jamón y caña de lomo
ibérica. Morcón. Queso
viejo.
LAS TERESAS
* Dirección: Santa Teresa, 2.
* Especialidades: Espinacas con garbanzos. Gazpacho.
Croquetas caseras.
BODEGA SANTA CRUZ
* Dirección: Rodrigo Caro
* Especialidades: Pringá. Potaje. Pescaito frito.
GIRALDA
* Dirección: Mateos Gago, 1.
* Especialidades: Calabacín al horno. Rollo de
bonito. Coliflor a la bechamel.
ESPAÑA-ORIZA
* Dirección: San Fernando, 41, junto a los Jardines
de Murillo.
* Especialidades: Pastel de Merluza. Lomo de cerdo con
piquillos. Salpicón de mariscos.
"Croisants" rellenos.
MODESTO
* Dirección: Plaza de Refinadores. Al final de los Jardines
de Murillo).
* Especialidades: Fritura Modesto. Coquinas. Pescaito
frito.
LAS COLUMNAS DE BACO * Dirección: Tarifa * Especialidades: Tortillas. Croquetas. Pavías de Bacalao. LA UNIVERSAL * Dirección: Tarifa, (esquina a Javier Laso de la Vega). * Especialidades: Pescaito frito. Queso. Chacinas. AMARILLO ALBERO * Dirección: Javier Laso de la Vega * Especialidades: Montaditos. Pates. Jamón. SANTA MARTA * Dirección: Plaza de San Andrés. * Especialidades: Salpicón de mariscos. Chipirones a la plancha. Tortillas. EL CAMBORIO * Dirección: Baños, 3 * Especialidades: Churrasco. Lomo al ajillo. Fritos variados. BODEGUITA DOÑANA * Dirección: Plaza de la Gavidia * Especialidades: Menudo con garbanzos. Chistorra. Ahumados. LA UNIÓN * Dirección: Encarnación, 34 (esquina a José Gestoso). * Especialidades: Ensaladilla. Espinacas con garbanzos. Albóndigas caseras. VICTORIA EUGENIA * Dirección: Pasaje de Villasís (esquina a Cuna). * Especialidades: Pavías. Croquetas. Bacalao de diferentes formas. PATIO SAN ELOY * Dirección: San Eloy, 9. * Especialidades: Tarta vegetal. Mantas. Chacina. DOñA CARMEN * Dirección: San Eloy, 21. * Especialidades: Gazpacho. Cazón en adobo. Urta a la roteña. DON JULIáN * Dirección: San Eloy * Especialidades: Bacalao con almendras. Tortilla española. Piquillos rellenos. LA TASCA DEL BURLADERO * Dirección: Canalejas * Especialidades: Pastel de berenjenas. Bacalao dorado. Revueltos. CAFETERíA DONALD * Dirección: Canalejas * Especialidades: Aliños. Montaditos. Chacinas. CAMPANA Y ALREDEDORES
LA ALICANTINA * Dirección: Plaza del Salvador, 2 * Especialidades: Mariscos. Gambas a la bechamel. Ensaladilla rusa. LA BODEGUITA * Dirección: Plaza del Salvador, 6 * Especialidades: Chacinas. Gambas. Jamón. LA UNIVERSAL * Dirección: Blanca de los Ríos * Especialidades: Molletitos. Pastel de Berenjenas. Tortilla de vegetales. EL REFUGIO * Dirección: Huelva, 5 * Especialidades: Tortilla de calabacín. Carrañaca. Puerros con jamón de York y bechamel. LA BODEGA * Dirección: Águilas, 4 * Especialidades: Manzanilla de Sanlúcar. Chacinas. Quesos. LA EUROPA * Dirección: Alcaicería * Especialidades: . LAS ESPUELAS * Dirección: Calle Pérez Galdós * Especialidades: Vinos del Aljarafe. Chacinas. CASA ANTONIO * Dirección: Guardamino, 1 * Especialidades: Caracoles y cabrillas. Los sirven en vasos, con el caldo de haberlos guisados. CASA MANOLO * Dirección: Plaza de la Alfalfa, 3 * Especialidades: Cazón en adobo. Pavías. Choco frito. GRAN TINO * Dirección: Plaza de la Alfalfa, 12 * Especialidades: Pimientos rellenos. Solomillo al whisky. KIKO * Dirección: Herbolario, 17 * Especialidades: Lagrimitas de faisán. Pisto. Pringá. SOPA DE GANSO * Dirección: Pérez Galdós, 8 * Especialidades: Puding de atún y carne. Tarta de calabacín y jamón. Pechuga en bechamel. EN LA ESPERO TE ESQUINA * Dirección: Corral del Rey, 10 (cerca de la Alfalfa). * Especialidades: Montaditos. "Pringá". LOS EXTREMEñOS * Dirección: San Esteban * Especialidades: Migas. Chacinas. LA ROCINA * Dirección: Botero, esquina a Alhóndiga. * Especialidades: Pan con tomate. Montaditos. "Pringá". AJOBLANCO * Dirección: Alhóndiga, 19 * Especialidades: Ajoblanco cordobés. Cocina mexicana. SALVADOR Y ALFALFA
EL BACALAO * Dirección: Plaza Ponce de León, 15 * Especialidades: Láminas de bacalao en aceite de oliva. Tortillitas de bacalao. Croquetas y paví de idem. RINCóN DE TItO * Dirección: Escuelas Pías * Especialidades: Croquetas caseras. Mejillones con bechamel. Pescados fritos y a la plancha. EL COLMADO LOS ESCOLAPIOS * Dirección: Plaza Ponce de León, 5 * Especialidades: Vinos con denominación de origen. "Patés" artesanales. Quesos. LOS NIñOS DEL FLOR * Dirección: Jáuregui, esquina a Osario. * Especialidades: Cóctel de mariscos. Solomillo al whisky. Pulpo a la gallega. EL RINCONCILLO * Dirección: Gerona, 40 * Especialidades: Espinacas con garbanzos. Bacalao con tomate. Jamón. Queso. Caña de lomo. Pida un vaso grande de tinto de la casa. KIKO * Dirección: Mercedes de Velilla, 4. * Especialidades: Boquerones en adobo. Paella. Atún con tomate. SANTA CATALINA Y SAN PEDRO
RUIZ o CASA CUESTA * Dirección: Castilla, 3-5. * Especialidades: Menudo. Cola de toro. Comidas caseras. CASA MANOLO * Dirección: San Jorge, 16 * Especialidades: Pescaito frito. Pimientos aliñados. Jamón. SOL Y SOMBRA * Dirección: Final calle Castilla, frente a la capilla del Cachorro. * Especialidades: Revuelto de habas con jamón. Solomillo al ajo. Queso viejo. LOS DOS HERMANOS * Dirección: San Jacinto, cerca del Altozano. * Especialidades: Mariscos. SANLÚCAR * Dirección: Pagés del Corro, 84. * Especialidades: Sangre encebollada. Menudo. Cola de toro. LA MONTANERA II * Dirección: Pagés del Corro, 82. * Especialidades: Jamón y chacinas serrana. Carnes a la brasa. Pescados y mariscos. BODEGA LA ESPERANZA * Dirección: San Jacinto. * Especialidades: Revueltos y tortillas. BLANCA PALOMA * Dirección: San Jacinto, 49. * Especialidades: Pastel de Bacalao. Rollitos de gambas y "bacon". Albóndigas de rape. LA OLIVA * Dirección: San Jacinto, 73. * Especialidades: Gambas rebozadas. Bacalao al pil-pil. Solomillo con "bacon". EL MARINERO * Dirección: Plaza Conde de Bustillos (último a la izquierda). * Especialidades: Guisos de pescado. Migas. Pescaito frito. CASA RUPERTO * Dirección: Santa Cecilia * Especialidades: Codornices fritas. "Pringá". Cabrillas. CASA CASIMIRO * Dirección: Avda. Coria, 19, en el Barrio León. * Especialidades: Pulpo a la gallega. Calabacines fritos. Empanada. CASA MAERA * Dirección: José León, 17, en el Barrio León. * Especialidades: Pescados y mariscos de Isla Cristina. Coquinas. Albóndigas de choco. TABERNA ALFREDO * Dirección: López de Gomara, 9. * Especialidades: Tortilla de patatas. Filetitos con jamón. BAR GOMARA * Dirección: López de Gomara, 59. * Especialidades: Huevos con espárragos trigueros. Queso en aceite. Tortillas. LOS TRES LATINOS * Dirección: López de Gomara, 24. * Especialidades: Jamón. Solomillo castellano. Chipirones a la plancha. REFUGIO II * Dirección: López de Gomara. * Especialidades: Berenjenas rellenas. Mero relleno de gambas. Carne de venado. KIOSKO DE LAS FLORES * Dirección: Plaza del Altozano s/n * Especialidades: Pescaito frito. Coquinas. LA ALBARIZA * Dirección: Betis, 5. * Especialidades: Jamón y caña de lomo ibéricos. Vino manzanilla. BISTEC * Dirección: Peláez y Correa, 34 tras la Iglesia de Santa Ana. * Especialidades: Paloma en salsa. Cabrillas. Codornices. LA PARIHUELA * Dirección: Rodrigo de Triana, 34 (ambiente cofradiero). * Especialidades: Pan con salmorejo y jamón o bacalao. LA PRIMERA DEL PUENTE * Dirección: Betis, 13. * Especialidades: Coctel de mariscos. Pavías. Gambas. Tortilla de patatas. EL PUERTO * Dirección: Betis s/n (amplias terrazas sobre el río). * Especialidades: Pescaito frito. Aliños. TRIANA
JOSE LUIS * Dirección: Plaza de Cuba, 3. * Especialidades: Canapés variados. Palitos de marisco. Revuelto de setas. LOS CUEVAS * Dirección: Virgen de las Huertas (esquina Paraiso, 1). * Especialidades: Arroz con espárragos trigueros. Papas con ternera. Espinacas con garbanzos. PEPE * Dirección: J.M. Martínez Sánchez Arjona (frente a la calle Virgen del Buen Aire). * Especialidades: Caracoles. Cabrillas. Montaditos de gambas. Cañaillas. LOS ALCORES * Dirección: Farmacéutico Murillo Herrera * Especialidades: Cola de toro. Menudo. LA MONTANERA * Dirección: Sebastián Elcano, 16 * Especialidades: Chacinas y jamón ibérico. Carne a la brasa. Pescado y marisco. SANTA MARÍA * Dirección: Monte Carmelo (esquina Virgen de Loreto). * Especialidades: Cola de toro. Espinacas con garbanzos. Sangre encebollada. EMILIO * Dirección: Asunción, 35. * Especialidades: Filetitos milanesa. Montaditos de gambas. Filete de lenguado con pincelada de mahonesa. OREGOacute;N * Dirección: Turia, 37. * Especialidades: Lomo Oregón. Pringá. Cazuela de espárragos. LA MACETA * Dirección: Virgen del Valle (esquina Virgen de Loreto). * Especialidades: Pringá. Migas. Menudo. SIERRA MAYOR * Dirección: Arcos, 33. * Especialidades: Solomillo a la serrana. Chacinas. Montaditos diversos. EL BARCO GALLEGO * Dirección: Virgen de la Estrella, 13. * Especialidades: Cazuela gallega. Mejillones con bechamel. Empanada. MALAGA * Dirección: Virgen de Lujan, 7. * Especialidades: Pescaito frito. Croquetas caseras. Jamón. SANCHO PANZA * Dirección: Juan Sebastián Elcano, 19. * Especialidades: Marisco. Cola de toro. Paella. MANOLO GARCÍA * Dirección: Fernando IV, 40. * Especialidades: Bonito al ajo arriero. Pinchos de cordero. Pimientos del piquillo rellenos. EL VIGÍA * Dirección: Santa Fe, 21. * Especialidades: Pijotas. Acedías. Chocos. LA MANOLA * Dirección: Virgen de Aguas Santas, 15. * Especialidades: Mero relleno de salmón. Berenjenas rellenas de gambas y jamón. LA ALPARGATA * Dirección: Virgen del Refugio * Especialidades: Jamón. Pescaito frito. Aliños. LA CAÑERA * Dirección: Virgen de Aguas Santas (esquina Santo Aacute;ngel). * Especialidades: Berenjenas y cebollas fritas. Lagrimitas de faisán. CERVECERÍA LA FRESQUITA * Dirección: Santo ángel * Especialidades: Pescaito frito. Aliños. MICALET * Dirección: Virgen de Aguas Santas * Especialidades: Paella. Lomo. Merluza con jamón. Churasco. EL 25 DE CHIPIONA * Dirección: (Cerca de los anteriores). * Especialidades: Espinacas con garbanzos. Pringá. Menudo. NAUTIC * Dirección: Virgen de Africa (esquina Santo ángel). * Especialidades: Choco frito. Pinchos de pollo. Montaditos. LA TABERNA * Dirección: Virgen de Todos los Santos, 7 * Especialidades: Pringá. Chacinas. LOS REMEDIOS
LA BODEGUITA MARCHENA
* Dirección: Simún, local A.
* Especialidades: Setas a la plancha con jamón.
Choricillos a la manzanilla. Gambas.
BODEGA LA ENCINA
* Dirección: Simún (esquina a
Periodista Ramón Resa).
* Especialidades: Migas. Chacinas.
CHANI
* Dirección: Periodista Ramón Resa, 8.
* Especialidades: Cazuela de pez espada. Mero en salsa
verde. Atún en escabeche.
LA LINDE
* Dirección: Periodista Ramón Resa, 6.
* Especialidades: Chacinas. Jamón. Montaditos.
BODEGA CHANI
* Dirección: Reina Mercedes, 19.
* Especialidades: Chacinas. Vinos.
NUEVO HORIZONTE
* Dirección: Reina Mercedes (frente a la
facultad de Matemáticas).
* Especialidades: San Jacobos. Pepitos de pringá.
Cola de toro. Menú 600 pts.
JERIMAR
* Dirección: Reina Mercedes, 51-53.
* Especialidades: Pescaito frito. Aliños.
EL QUINCE
* Dirección: Reina Mercedes, 65.
* Especialidades: Menudo. Manitas de cerdo. Carne con
tomate.
BRONCE
* Dirección: Reina Mercedes (al final de la
calle).
* Especialidades: Chacinas. Montaditos. Quesos.
RÍAS GALLEGAS
* Dirección: Reina Mercedes, 51.
* Especialidades: Coquinas. Cañaillas. Cazuela de
gambas con jamón.
JAMAICA
* Dirección: Padre García Tejero s/n
* Especialidades: Cola de toro. Salmón en aceite.
Chocos con habas.
EL RINCÓN DE MANOLO
* Dirección: Padre García Tejero, 10.
* Especialidades: Bacalao frito. Habas con jamón.
Cola de toro.
CAMBADOS
* Dirección: Uruguay, 12.
* Especialidades: Pulpo a la gallega. Rodaballo a la
gallega. Boquerones a la plancha.
MIDAS
* Dirección: Plaza de los Andes s/n.
* Especialidades: Cocina casera. Fondue. Ensaladas.
NUEVO HURACÁN
* Dirección: "Los Bermejales". C/Corbeta, 1.
* Especialidades: Pescaito frito. Aliños.
KIOSKO LA BOTELLA
* Dirección: Cardenal Ilundain, s/n.
* Especialidades: Pescaito frito. Aliños.
LA RAZA
* Dirección: Parque de María Luisa
* Especialidades: Pescaito frito. Urta a la
roteña. Cola de toro.